TORTILLA A LA CATALANA
TORTILLA DE ALUBIAS Y BUTIFARRA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
HUEVOS
6 -
ALUBIAS BLANCAS
200 gr
BUTIFARRA CATALANA
250 gr
PUERRO
1 -
CEBOLLA
1 -
AJO
2 -
ZANAHORIA
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
3 cucharadas
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
SAL
- -
PEREJIL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Remojar las alubias en agua desde el día anterior. Poner una olla con un litro de agua a cocer. Raspar la zanahoria bajo el grifo y echarla en la olla con sal y laurel. Añadir las alubias y los dientes de ajo enteros y dejar cocer hasta que estén tiernas.
2. Pinchar la butifarra y ponerla a cocer con las alubias durante veinte minutos. Pelar el puerro y la cebolla y picar muy fino. Rehogar en una sartén con aceite hasta que se vuelvan transparentes y entonces dejar enfriar.
3. Batir los huevos y salpimentar. Mezclar con la cebolla rehogada. Escurrir las alubias y cortar la butifarra en ruedas. Añadir a los huevos batidos y poner en una sartén grande con un poco de aceite a calentar. Verter los huevos y dejar cuajar a fuego suave. Servir espolvoreado de perejil.
2. Pinchar la butifarra y ponerla a cocer con las alubias durante veinte minutos. Pelar el puerro y la cebolla y picar muy fino. Rehogar en una sartén con aceite hasta que se vuelvan transparentes y entonces dejar enfriar.
3. Batir los huevos y salpimentar. Mezclar con la cebolla rehogada. Escurrir las alubias y cortar la butifarra en ruedas. Añadir a los huevos batidos y poner en una sartén grande con un poco de aceite a calentar. Verter los huevos y dejar cuajar a fuego suave. Servir espolvoreado de perejil.