TARTA DE MERENGUE
MERENGUE Y CREMA DE ALMENDRAS
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 0 €
🍎 Ingredientes
HUEVOS
10 -
AZÚCAR
250 gr
ALMENDRAS
200 gr
LECHE CONDENSADA
1 dl
BIZCOCHOS DE SOLETILLA
8 -
MANTEQUILLA
200 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. En el cuenco poner 5 claras a batir, a medio camino echar 2 cucharadas de azúcar, seguir batiendo y al final incorporar todo el azúcar de golpe, mover sin batir.
Con una manga pastelera y una boquilla lisa formar 3 discos de merengue. Poner al horno 3 horas a 130º . dejar toda la noche con el horno apagado.
2. Para la crema, poner en un cuenco la mantequilla, las yemas y la leche condensada, las almendras molidas y los bizcochos troceados. Triturar con batidora hasta obtener una crema espesa. Reservar en la nevera.
3. Poner un cazo al baño maría con 300 g de claras y 400 g de azúcar.A fuego muy suave mezclar el azúcar con las claras. La mezcla no debe superar los 60º o se cuajarán las claras. Batir con varillas hasta obtener un merengue duro.Colocar de forma alterna las placas de merengue, y la crema, Cubrir finalmente con el merengue recién montado y gratinar ligeramente .
Con una manga pastelera y una boquilla lisa formar 3 discos de merengue. Poner al horno 3 horas a 130º . dejar toda la noche con el horno apagado.
2. Para la crema, poner en un cuenco la mantequilla, las yemas y la leche condensada, las almendras molidas y los bizcochos troceados. Triturar con batidora hasta obtener una crema espesa. Reservar en la nevera.
3. Poner un cazo al baño maría con 300 g de claras y 400 g de azúcar.A fuego muy suave mezclar el azúcar con las claras. La mezcla no debe superar los 60º o se cuajarán las claras. Batir con varillas hasta obtener un merengue duro.Colocar de forma alterna las placas de merengue, y la crema, Cubrir finalmente con el merengue recién montado y gratinar ligeramente .