HUEVOS REVUELTOS CON PIZZAS DE QUESO

1. Preparar la masa: echar la harina integral sobre una superficie de mármol en forma de volcán, hacer un hueco central e ir añadiendo el agua con la sal disuelta. Amasar con los dedos hasta formar una bola. Añadir el aceite y el orégano y amasar con la palma de la mano hasta que se vuelva suave y elástica. Dejar en reposo tapado con un paño sobre un plato enharinado durante treinta minutos hasta que la masa haya subido ligeramente. Extender esta masa muy fina de nuevo sobre la mesa enharinada y formar cuatro obleas individuales. Dejar las obleas sobre papel encerado en la misma placa de horno.

2. Cubrir las obleas de pasta con la salsa de tomate bien extendida y la mozzarella en lonchas finas. Añadir una pizca de orégano y unas gotitas de aceite de oliva. Introducir en el horno precalentado a 180 °C durante unos diez minutos.

3. Mientras, preparar los huevos revueltos: en un cuenco, batir los huevos con sal y pimienta. En una sartén, poner la mantequilla a fundir y añadir los huevos sin dejar de remover con una cuchara de palo. Dejarlos cuajar a fuego suave. A media cocción, añadir la nata y retirar del fuego en un minuto. Cubrir las obleas con los huevos revueltos y espolvorear con orégano.