SOPA DE TOMATES ASADOS

1. Precalentar el horno a 180 ºC. Colocar los tomates en una bandeja de horno y rociar con dos cucharadas de aceite de oliva, añadir sal y pimienta. Envolver en papel de aluminio los ajos sin pelar y asar los tomates y los ajos durante unos treinta minutos o hasta que la piel de los tomates empiece a oscurecer.

2. Pelar y picar la cebolla y la zanahoria. Poner una cacerola al fuego con el resto del aceite y sofreír la cebolla y la zanahoria durante cinco minutos. Añadir los tomates asados, los ajos una vez pelados, y el jugo acumulados de los tomates. Añadir el caldo y el tomillo fresco y cocinar otros veinte minutos.

3. Poner un cazo al fuego con la nata hasta reducir un poco. Añadir la nata a la cacerola con los tomates y pasar por batidora. Batir hasta obtener una crema. En un mortero majar los ajos asados pelados con un puñado de piñones, sal, albahaca y un poco de aceite de oliva. Añadir a la sopa. Servir la sopa caliente acompañado de triángulos de pan frito con crema de queso.