PUERROS REBOZADOS CON QUESO

1. Quitar el extremo al puerro y las hojas verdes, dejando el tallo cerrado. Lavar y cortar en tres partes cada puerro, ponerlos en un cestillo para cocer al vapor, y cocer en un fondo de agua unos diez minutos con la olla tapada. Retirar el cestillo y dejar escurrir mientras se enfrían.

2. Apretar los puerros con las manos para comprobar que han perdido el agua y secar con papel absorbente. Salar ligeramente y pasar por harina. Batir los huevos con una pizca de sal y nuez moscada. Añadir la almendra en polvo y rebozar los puerros uno por uno. Empanar en un plato con abundante pan rallado, dándoles forma de rulo y cerrando los bordes con el pan rallado.

3. Freír en una sartén con aceite de oliva bien caliente. Retirar con una espumadera y dejar escurrir sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Una vez fritos, colocar en una fuente de horno y cubrir con lonchas de queso brie. Gratinar durante dos minutos y servir calientes.