CREMA DE PATATA CON YEMA Y TOCINO DE IBÉRICO
CREMA DE PATATA CON BACÓN
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 1 €
🍎 Ingredientes
PATATAS
500 gr
CEBOLLA
- -
HUEVOS
3 -
LECHE
1 litros
TOCINO
100 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
4 cucharadas
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y picar fino la cebolla. Poner una cazuela con cuatro cucharadas de aceite de oliva al fuego. Añadir la cebolla y sofreír cinco minutos a fuego suave.
2. Pelar y picar la patata en cuadrados. Añadirla a la cazuela. Remover un par de minutos, subir un poco el fuego y añadir la leche. Añadir un poco de sal y dejar al fuego veinte minutos. Triturar con robot de cocina o batidora hasta que quede muy fino.
3. Separar dos yemas de huevo. Añadir tres cucharadas de la crema de patata y mezclar bien. Reservar. Cortar el tocino en trozos pequeños y poner en una sartén al fuego. Dejar que vaya sudando un poco de grasa. Montar el plato con la crema de patata, en el centro la mezcla de yema y repartir el tocino pasado por la sartén. Finalizar rallando la trufa.
2. Pelar y picar la patata en cuadrados. Añadirla a la cazuela. Remover un par de minutos, subir un poco el fuego y añadir la leche. Añadir un poco de sal y dejar al fuego veinte minutos. Triturar con robot de cocina o batidora hasta que quede muy fino.
3. Separar dos yemas de huevo. Añadir tres cucharadas de la crema de patata y mezclar bien. Reservar. Cortar el tocino en trozos pequeños y poner en una sartén al fuego. Dejar que vaya sudando un poco de grasa. Montar el plato con la crema de patata, en el centro la mezcla de yema y repartir el tocino pasado por la sartén. Finalizar rallando la trufa.