TRIGO CON CALABACINES AL PESTO
CALABACÍN CON ALBAHACA Y TRIGO
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
TRIGO
200 gr
CALABACINES
2 -
CEBOLLA
1 -
AJO
1 -
ALBAHACA
25 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
MANTEQUILLA
20 gr
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
- -
SAL
- -
PESTO
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner en remojo el trigo unas horas antes de utilizarlo. Cocer en un cazo cubierto de agua con sal. Retirar del fuego cuando esté tierno. Pasar por agua fría para cortar la cocción, escurrir y reservar.
2. Pelar la cebolla, picar y rehogar en una cacerola con mantequilla. Lavar los calabacines y pelar dejando parte de la piel. Cortar en rodajas y añadir a la cacerola. Salpimentar. Saltear durante diez minutos.
3. Pelar el ajo. Machar en un mortero con las hojas de albahaca. Incorporar el aceite en forma de hilo, mezclando bien los ingredientes hasta ligar el pesto. Mezclar con el trigo, el pesto y agregar a la cacerola con las verduras. Apartar, dejar reposar y servir en cuencos con hojas de albahaca.
2. Pelar la cebolla, picar y rehogar en una cacerola con mantequilla. Lavar los calabacines y pelar dejando parte de la piel. Cortar en rodajas y añadir a la cacerola. Salpimentar. Saltear durante diez minutos.
3. Pelar el ajo. Machar en un mortero con las hojas de albahaca. Incorporar el aceite en forma de hilo, mezclando bien los ingredientes hasta ligar el pesto. Mezclar con el trigo, el pesto y agregar a la cacerola con las verduras. Apartar, dejar reposar y servir en cuencos con hojas de albahaca.