PATO CON PERAS

1. Hacer unos cortes en la parte grasa de las pechugas sin llegar a la carne. Salpimentar. Poner una sartén al fuego con las pechugas. Cocinar a fuego suave, siempre con el lado de la grasa hacia abajo, durante quince minutos. Subir el fuego y dar la vuelta a las pechugas para dorar dos minutos. Retirar y reservar.

2. Poner una cazuela al fuego. Colar un dl. de la grasa que habrán soltado las pechugas y añadirlo a la cazuela. Pelar y picar una cebolla y sofreír a fuego suave en la grasa de pato a fuego suave hasta que coja color.

3. Pelar las peras. Añadirlas a la cazuela. Añadir el vino dulce y mantener al fuego quince minutos. Cortar en rodajas las pechugas de pato y añadirlo a la cazuela. Dejar cocinando cinco minutos más. Servir el pato decorando con las peras.