MILHOJAS DE JARRETE DE TERNERA
MORCILLO CON PATATAS
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 2 €
🍎 Ingredientes
CARNE DE TERNERA
1 kg
PATATAS
400 gr
CEBOLLA
1 -
ZANAHORIA
1 -
AJO
1 -
VINO BLANCO
1 dl
VINO PEDRO XIMÉNEZ
1 dl
CALDO DE VERDURAS
1 dl
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
SAL
- -
MANTEQUILLA
- -
AZAFRÁN
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner una cazuela con cuatro cucharadas de aceite de oliva al fuego. Salpimentar y dorar el jarrete de ternera hasta que se dore. Retirar. Y reservar. Pelar y picar la zanahoria, la cebolla y el ajo. Añadir éstos a la cazuela en que hemos dorado el jarrete y mantener al fuego hasta que se doren bien.
2. Añadir la carne dorada a la sartén con las verduras. Añadir el vino Pedro Ximénez y el vino blanco y el caldo de verduras. Mantener a fuego suave cuarenta o cincuenta minutos con la cazuela tapada hasta que el jarrete esté tierno y meloso.
3. Poner una cazuela con agua y sal al fuego. Pelar las patatas y cocerlas quince minutos. Retirar y cortar en rodajas de medio cm.
Poner una sartén al fuego con un poco de mantequilla y un pellizco de azafrán y dorar las patatas. Montar el plato poniendo una rodaja de patata, encima un poco de jarrete, otra rodaja de patata y terminar con otro trozo de jarrte y salsear.
2. Añadir la carne dorada a la sartén con las verduras. Añadir el vino Pedro Ximénez y el vino blanco y el caldo de verduras. Mantener a fuego suave cuarenta o cincuenta minutos con la cazuela tapada hasta que el jarrete esté tierno y meloso.
3. Poner una cazuela con agua y sal al fuego. Pelar las patatas y cocerlas quince minutos. Retirar y cortar en rodajas de medio cm.
Poner una sartén al fuego con un poco de mantequilla y un pellizco de azafrán y dorar las patatas. Montar el plato poniendo una rodaja de patata, encima un poco de jarrete, otra rodaja de patata y terminar con otro trozo de jarrte y salsear.