MORCILLO CON PURÉ DE BATATA
JARRETE CON BONIATO
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 2 €
🍎 Ingredientes
CARNE DE MORCILLO DE TERNERA
800 gr
BONIATO
1 -
CEBOLLA
1 -
ZANAHORIAS
2 -
AJOS
2 -
PUERRO
1/2 -
TOMATE FRITO
1 dl
VINO DE OPORTO
2 dl
MANTEQUILLA
50 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
APIO
1 -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner una olla al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva. Salar el morcillo y dorarlo cinco minutos. Añadir el Oporto y dejar cinco minutos hasta reducir un poco. Sacar el morcillo y reservar.
2. Picar la cebolla, las zanahorias, el puerro y el ajo. Pochar las verduras en la misma olla, añadir el morcillo, el tomate y un poco de agua y cocer a fuego lento durante noventa minutos.
3. Precalentar el horno a 180 ºC. Cortar la batata en rodajas gruesas. Envolver en papel de aluminio y hornear durante cuarenta minutos. Pelar, aplastar con tenedor y mezclar con sesenta gramos de mantequilla. Salpimentar. Servir el morcillo con su salsa y el puré de batata.
2. Picar la cebolla, las zanahorias, el puerro y el ajo. Pochar las verduras en la misma olla, añadir el morcillo, el tomate y un poco de agua y cocer a fuego lento durante noventa minutos.
3. Precalentar el horno a 180 ºC. Cortar la batata en rodajas gruesas. Envolver en papel de aluminio y hornear durante cuarenta minutos. Pelar, aplastar con tenedor y mezclar con sesenta gramos de mantequilla. Salpimentar. Servir el morcillo con su salsa y el puré de batata.