ALBÓNDIGAS DE PESCADO Y GAMBAS
ALBÓNDIGAS DE PESCADO Y GAMBAS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 2 €
🍎 Ingredientes
MERLUZA
300 gr
GAMBAS FRESCAS
300 gr
PAN DE MOLDE
2 rebanadas
CEBOLLAS
2 -
HUEVOS
2 -
AJOS
2 -
VINO BLANCO
1 dl
HARINA
100 gr
GUISANTES CONGELADOS
150 gr
ESPÁRRAGOS BLANCOS
1 -
PEREJIL
- -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
LECHE
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Picar muy fino con cuchillo la merluza, las gambas, una cebolla, un ajo y el perejil. Añadir el pan mojado en leche y escurrido y los huevos. Salpimentar.
2. Hacer bolas más bien pequeñas con la masa de pescado. Pasarlas por harina. Poner una sartén al fuego con cuatro cucharadas de aceite de oliva y freír hasta que se doren. Retirar y reservar.
3. Pelar y picar la otra cebolla y el otro ajo. En la misma sartén pochar la cebolla y el ajo. Añadir una cucharada de harina, rehogar un poco y añadir poco a poco el vino y el agua de los espárragos. Remover bien hasta que ligue la salsa. Añadir una cucharada de perejil picado y los espárragos, las albóndigas y los guisantes y dejar hervir quince minutos.
2. Hacer bolas más bien pequeñas con la masa de pescado. Pasarlas por harina. Poner una sartén al fuego con cuatro cucharadas de aceite de oliva y freír hasta que se doren. Retirar y reservar.
3. Pelar y picar la otra cebolla y el otro ajo. En la misma sartén pochar la cebolla y el ajo. Añadir una cucharada de harina, rehogar un poco y añadir poco a poco el vino y el agua de los espárragos. Remover bien hasta que ligue la salsa. Añadir una cucharada de perejil picado y los espárragos, las albóndigas y los guisantes y dejar hervir quince minutos.