PASTEL DE ARROZ Y SALMÓN
PASTEL AL HORNO DE ARROZ Y SALMÓN
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 1 €
🍎 Ingredientes
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
300 gr
SALMÓN
300 gr
LECHE
5 dl
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 cucharadas
MANTEQUILLA
20 gr
HUEVOS
2 -
QUESO PARMESANO
40 gr
ENELDO FRESCO
- -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner una cazuela con la leche al fuego. Añadir el arroz y un poco de sal, y dejar cocer a fuego lento veinte minutos hasta que el arroz haya absorbido la leche y esté cocido. Extender el arroz en una bandeja, añadir eneldo picado, un poco de pimienta molida y dos cucharadas de aceite de oliva. Remover bien y dejar enfriar.
2. Limpiar el salmón de piel y espinas. Cortar en filetes finos. En un cuenco grande mezclar el arroz con las yemas de huevo y el parmesano rallado remover. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añadir al arroz y mezclar bien.
3. Precalentar el horno a 200 ºC. Untar un molde de horno profundo con mantequilla. Rellenar con una capa de arroz, cubrir con el salmón en filetes finos, añadir un poco de sal y pimienta y repetir la operación alternando capas de arroz y de salmón. Terminar con una capa de arroz. Hornear a 200 ºC unos veinte minutos, o hasta que la superficie quede dorada.
2. Limpiar el salmón de piel y espinas. Cortar en filetes finos. En un cuenco grande mezclar el arroz con las yemas de huevo y el parmesano rallado remover. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añadir al arroz y mezclar bien.
3. Precalentar el horno a 200 ºC. Untar un molde de horno profundo con mantequilla. Rellenar con una capa de arroz, cubrir con el salmón en filetes finos, añadir un poco de sal y pimienta y repetir la operación alternando capas de arroz y de salmón. Terminar con una capa de arroz. Hornear a 200 ºC unos veinte minutos, o hasta que la superficie quede dorada.