ENSALADA DE ENDIBIAS CON ESPUMA DE QUESO
ENDIBIAS CON ANACARDOS Y QUESO AZUL
⏱ N/A
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
ENDIBIAS
4 -
ZANAHORIAS
3 -
QUESO AZUL
100 gr
NATA
200 ml
LIMÓN
1 -
ANACARDOS
2 cucharadas
PASAS DE CORINTO
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Preparar la espuma de queso: poner en un cuenco el queso azul desmenuzado con los dedos. Exprimir el limón y añadir al queso. Batir con varillas eléctricas hasta que quede bien fino e ir agregando la nata líquida. Continuar batiendo hasta que la salsa comience a espesar. Guardar en la nevera hasta su uso.
2. Raspar las zanahorias bajo el grifo. Rallar en hilos finos y ponerla en la ensaladera. Pasar las endibias por agua y quitar las hojas estropeadas. Picar en juliana sobre las zanahorias.
3. Picar los anacardos ligeramente y repartirlos por la ensalada, removiendo con dos cucharas de palo. Añadir la salsa en cuatro montones y espolvorear de pasas. Servir enseguida para que la salsa no se desmonte.
2. Raspar las zanahorias bajo el grifo. Rallar en hilos finos y ponerla en la ensaladera. Pasar las endibias por agua y quitar las hojas estropeadas. Picar en juliana sobre las zanahorias.
3. Picar los anacardos ligeramente y repartirlos por la ensalada, removiendo con dos cucharas de palo. Añadir la salsa en cuatro montones y espolvorear de pasas. Servir enseguida para que la salsa no se desmonte.