EMPAREDADO DE CHAMPIÑONES
CHAMPIÑONES RELLENOS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 1 €
🍎 Ingredientes
CHAMPIÑONES
300 gr
QUESO DE BURGOS
200 gr
TOMATES
3 -
CEBOLLINO
- -
ALBAHACA
- -
PIÑONES
60 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar los champiñones. cuanto más grandes sean mejor. Cortarles el tallo y agruparlos por parejas del mismo tamaño.
Cortar los tomates en rodajas de medio cm aproximadamente.
2. Poner un cazo al fuego con el aceite y el tomate. Mantener con el fuego al mínimo confitando veinte minutos. Escurrir y reservar.
Picar un poco de cebollino. Triturar con la batidora el queso fresco. Salpimentar y mezclar con el cebollino picado.
3. Rellenar un champiñón con el queso y unos piñones. Poner encima una rodaja de tomate confitado, un par de hojas de albahaca y terminar cubriendo con otro champiñón del mismo tamaño. Poner una plancha al fuego. Pintar con aceite los champiñones y ponerlos en la plancha a fuego suave dándoles vueltas a menudos hasta que se hagan.
Cortar los tomates en rodajas de medio cm aproximadamente.
2. Poner un cazo al fuego con el aceite y el tomate. Mantener con el fuego al mínimo confitando veinte minutos. Escurrir y reservar.
Picar un poco de cebollino. Triturar con la batidora el queso fresco. Salpimentar y mezclar con el cebollino picado.
3. Rellenar un champiñón con el queso y unos piñones. Poner encima una rodaja de tomate confitado, un par de hojas de albahaca y terminar cubriendo con otro champiñón del mismo tamaño. Poner una plancha al fuego. Pintar con aceite los champiñones y ponerlos en la plancha a fuego suave dándoles vueltas a menudos hasta que se hagan.