TOMATES VERDES FRITOS CON POLLO CAJÚN
POLLO CON TOMATES VERDES FRITOS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 1 €
🍎 Ingredientes
TOMATES VERDES
3 -
PECHUGA DE POLLO
2 -
AJÍ
2 cucharadas
PAN RALLADO
120 gr
HARINA
200 gr
HUEVOS
2 -
YEMA DE HUEVO
1 -
AGUA
2 dl
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cortar los tomates en rodajas y dejarlos escurrir para que pierdan el agua. En un cuenco poner 200 gramos de harina, añadir una yema de huevo, una cucharada de aceite de oliva y dos decilitros de agua muy fría, casi helada. Mezclar todo bien con unas varillas.
2. Poner aceite de oliva en una sartén, pasar las rodajas de tomate por la masa y freírlas por tandas. Sacarlas y ponerlas en papel absorbente.
3. Limpiar las pechugas y cortarlas en tiras. Mezclar el pan rallado con el ají en polvo. Pasar las pechugas por la harina, luego por el huevo batido salpimentado y por la mezcla de pan rallado. Freír en abundante aceite. Servir las pechugas insertadas en palillos de brocheta.
2. Poner aceite de oliva en una sartén, pasar las rodajas de tomate por la masa y freírlas por tandas. Sacarlas y ponerlas en papel absorbente.
3. Limpiar las pechugas y cortarlas en tiras. Mezclar el pan rallado con el ají en polvo. Pasar las pechugas por la harina, luego por el huevo batido salpimentado y por la mezcla de pan rallado. Freír en abundante aceite. Servir las pechugas insertadas en palillos de brocheta.