TARTA DE ESPINACAS Y BONIATOS

1. Cocer las espinacas, picarlas y escurrirlas bien. En otro recipienmte cocer los boniatos, pelarlos y machacarlos.

2. Poner las espinacas, el pimiento, un huevo, sal y pimienta en un bol. Mezclar y reservar. En un bol aparte mezclar los boniatos, sal, nuez moscada y el otro huevo.

3. Calentamos el horno a 180 °C. Extender la mitad de la mezcla de boniato en el fondo de un molde antiadherente para horno, poner encima las espinacas en una capa uniforme y extender el resto del boniato sobre las espinacas. Poner el molde al baño María en unos dos o tres centímetros de agua y hornear durante cuarenta minutos.
Dejar enfriar unos quince minutos. Con un cuchillo afilado despegar los bordes y desmoldar en la bandeja de servir.