HUEVOS CON LÁMINAS DE PAN DE SETAS

1. Poner un cazo con agua y un poco de sal al fuego. Cuando empiece a hervir echar los champiñones y escaldar durante treinta segundos. Retirar y escurrir en un colador. Cortar en láminas los champiñones a lo largo y salpimentar. Poner una sartén al fuego con un poco de mantequilla y sofreír ligeramente el champiñón.

2. Quitar la corteza al pan de molde y cortar en rebanadas lo más finas posible. Batir un huevo y pintar las láminas de champiñón con el huevo batido y pegarlas presionando a las láminas de pan. Poner una sartén al fuego con un poco de mantequilla y tostar el pan presionando para que quede pegado el champiñón al pan. Reservar.

3. Precalentar el horno a 200 ºC. Untar con mantequilla unas cazuelas individuales. Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve. Repartir las claras montadas en las cazuelas junto con el jamón picado. Hacer un hueco en el centro de la clara y poner dos o tras cucharadas de nata. Poner en ese mismo hueco la yema. Espolvorear con el queso rallado. Salpimentar y meter al horno. Servir los huevos acompañados de sus tostadas de champiñón.