GUISO AFRICANO DE VERDURAS
OLLA DE BONIATO Y VERDURAS CON CACAHUETE
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 1 €
🍎 Ingredientes
BONIATO
1 -
CEBOLLA
1 -
ZANAHORIA
1 -
TOMATES
4 -
ESPINACAS FRESCAS
100 gr
CACAHUETES
150 gr
GUINDILLA
1 -
OCRA
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner una cazuela grande al fuego con cuatro cucharadas de aceite de oliva. Pelar y picar la cebolla el boniato, los tomates y la zanahoria. Incorporar a la cazuela la cebolla picada y tres minutos después el resto de ingredientes. Bajar el fuego al mínimo, tapar y dejar hasta que la verdura se ablande, unos veinte minutos.
2. Triturar los cacahuetes hasta que queden bien molidos, cortar una guindilla fresca en aros pequeños y picar la ocra, vegetal verde alargado de unos ocho a diez centímetros que espesa y aporta sabor a los guisos, en trocitos. Incorporar los cacahuetes, la ocra y el chile a la cazuela. Mantener a fuego diez minutos más.
3. Añadir tres vasos de agua, las hojas de espinacas y mantener removiendo quince minutos más. Añadir sal y pimienta negra al gusto.
2. Triturar los cacahuetes hasta que queden bien molidos, cortar una guindilla fresca en aros pequeños y picar la ocra, vegetal verde alargado de unos ocho a diez centímetros que espesa y aporta sabor a los guisos, en trocitos. Incorporar los cacahuetes, la ocra y el chile a la cazuela. Mantener a fuego diez minutos más.
3. Añadir tres vasos de agua, las hojas de espinacas y mantener removiendo quince minutos más. Añadir sal y pimienta negra al gusto.