SOPA AROMÁTICA DE TOMATE CON ATÚN
CALDERO DE TOMATE Y ATÚN
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
TOMATE
1 kg
ATÚN FRESCO
300 gr
PUERRO
1 -
CEBOLLA
1 -
PIMIENTO ITALIANO
1 -
PATATAS
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
4 cucharadas
ALCARAVEA
3 -
LAUREL
1 -
GUINDILLA DE CAYENA
- -
PEREJIL
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y despepitar los tomates. Cortarlos en cubitos, recogiendo bien el jugo que suelten, y poner en una olla. Pelar y picar la cebolla y el puerro en juliana. Salar ligeramente y añadir el aceite. Dejar rehogar cinco minutos todo junto.
2. Lavar el pimiento y picarlo en ruedas finas, retirando las semillas. Agregar a la olla y pochar otros cinco minutos. Mientras, pelar las patatas y lavarlas. Cortarlas en ruedas finas y añadir al sofrito. Cubrir con litro y medio de agua y sazonar con la alcaravea y pimienta de cayena. Dejar hervir por espacio de una hora a fuego suave, dejando que el líquido se consuma lentamente.
3. Retirar la piel y espinas del atún. Lavar los lomos limpios y ponerlos en una olla con una pizca de sal, laurel y un chorrito de aceite a cocer durante veinte minutos. Retirar del fuego y mantener en el agua. Servir la sopa en los platos con escamas del atún y unas gotas de aceite de oliva. Espolvorear de perejil picado.
2. Lavar el pimiento y picarlo en ruedas finas, retirando las semillas. Agregar a la olla y pochar otros cinco minutos. Mientras, pelar las patatas y lavarlas. Cortarlas en ruedas finas y añadir al sofrito. Cubrir con litro y medio de agua y sazonar con la alcaravea y pimienta de cayena. Dejar hervir por espacio de una hora a fuego suave, dejando que el líquido se consuma lentamente.
3. Retirar la piel y espinas del atún. Lavar los lomos limpios y ponerlos en una olla con una pizca de sal, laurel y un chorrito de aceite a cocer durante veinte minutos. Retirar del fuego y mantener en el agua. Servir la sopa en los platos con escamas del atún y unas gotas de aceite de oliva. Espolvorear de perejil picado.