RISOTTO DE GUISANTES CON MENTA
ARROZ VERDE DE GUISANTES
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 1 €
🍎 Ingredientes
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
500 gr
GUISANTES EN VAINA
120 gr
PUERRO
1 -
VINO BLANCO
1 dl
CALDO DE VERDURAS
6 dl
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 cucharadas
QUESO PARMESANO
10 gr
SAL
- -
PIMIENTA
- -
MANTEQUILLA
40 gr
MENTA
4 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y cortar el puerro en rodajas muy finas. Poner una sartén al fuego con la mantequilla. Fundir la mantequilla y añadir los guisantes, el puerro y unas hojas de menta fresca. Saltear tres minutos.
2. Cubrir con el caldo y mantener al fuego cinco minutos. Escurrir los guisantes, pasar por la batidora la mitad de los guisantes y reservar la otra mitad.
3. Poner una sartén o cazuela al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva, añadir el arroz y remover unos segundos. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore tres o cuatro minutos. Cubrir el arroz con el resto del caldo y dejar cocer diez minutos. Añadir a continuación el puré de guisantes que habíamos reservado y los guisantes enteros. Mantener al fuego diez minutos más, apagar y dejar reposar unos minutos. Servir con parmesano rallado, pimienta molida y unas hojas de menta.
2. Cubrir con el caldo y mantener al fuego cinco minutos. Escurrir los guisantes, pasar por la batidora la mitad de los guisantes y reservar la otra mitad.
3. Poner una sartén o cazuela al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva, añadir el arroz y remover unos segundos. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore tres o cuatro minutos. Cubrir el arroz con el resto del caldo y dejar cocer diez minutos. Añadir a continuación el puré de guisantes que habíamos reservado y los guisantes enteros. Mantener al fuego diez minutos más, apagar y dejar reposar unos minutos. Servir con parmesano rallado, pimienta molida y unas hojas de menta.