ALUBIAS NEGRAS CON ARROZ
PUCHERO DE ALUBIAS DE TOLOSA
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
ALUBIA DE TOLOSA
300 gr
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
250 gr
PUERRO
1 -
CHORIZO
- -
ZANAHORIAS
2 -
AJO
2 -
CEBOLLA
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
3 cucharadas
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Dejar las alubias en remojo la noche anterior. Pasarlas por un colador y ponerlas en un puchero bien cubierto de agua fría. Ponerlas a hervir y añadir un chorrito de aceite y sal. Pelar las zanahorias y añadirlas al puchero partidas por la mitad. Dejar cocer media hora. Pinchar los chorizos y echarlos también con las alubias.
2. Mientras, pelar y picar el puerro en aros finos. Pelar y picar la cebolla y el ajo en cubitos muy menudos. Poner estos ingredientes en una sartén con dos cucharadas de aceite y rehogar a fuego suave con sal y pimienta durante diez minutos.
3. Lavar el arroz en un colador y añadir al puchero. Por último, echar el sofrito de ajo y cebolla y mover ligeramente por las asas.
Probar la salsa y dejar cocer media hora más. Dejar reposar media hora antes de servir. Volcar en una sopera o puchero de barro con los chorizos enteros.
2. Mientras, pelar y picar el puerro en aros finos. Pelar y picar la cebolla y el ajo en cubitos muy menudos. Poner estos ingredientes en una sartén con dos cucharadas de aceite y rehogar a fuego suave con sal y pimienta durante diez minutos.
3. Lavar el arroz en un colador y añadir al puchero. Por último, echar el sofrito de ajo y cebolla y mover ligeramente por las asas.
Probar la salsa y dejar cocer media hora más. Dejar reposar media hora antes de servir. Volcar en una sopera o puchero de barro con los chorizos enteros.