LENTEJAS CON CALABAZA AL CURRY
ESTOFADO DE LENTEJAS Y CURRY
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
LENTEJAS PARDINAS
400 gr
CALABAZA
400 gr
PUERRO
1 -
TOMATE
1 -
AJO
1 -
CURRY
1 cucharadita
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
4 cucharadas
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar el puerro y picar en juliana. Ponerlo en una olla con aceite a rehogar a fuego suave. Pelar y laminar el ajo sobre el puerro. Pelar el tomate y picar en cubitos y añadir al sofrito anterior, moviéndolo con una cuchara de madera.
2. Pelar la calabaza y cortar en cuadraditos, añadir a la olla y remover de nuevo, dejándolo pochar durante cinco minutos. Cubrir con un litro de agua y dejar cocer durante diez minutos, contando desde que empieza a hervir.
3. Lavar bien las lentejas después de haberlas dejado una hora en remojo. Añadir a la olla junto a las verduras y salar. Espumar cuando rompa a hervir y añadir el curry disuelto en un poco de agua.
Dejar cocer a fuego suave hasta que se vuelvan tiernas. Dejar reposar dos horas antes de servirlo y acompañar de picatostes.
2. Pelar la calabaza y cortar en cuadraditos, añadir a la olla y remover de nuevo, dejándolo pochar durante cinco minutos. Cubrir con un litro de agua y dejar cocer durante diez minutos, contando desde que empieza a hervir.
3. Lavar bien las lentejas después de haberlas dejado una hora en remojo. Añadir a la olla junto a las verduras y salar. Espumar cuando rompa a hervir y añadir el curry disuelto en un poco de agua.
Dejar cocer a fuego suave hasta que se vuelvan tiernas. Dejar reposar dos horas antes de servirlo y acompañar de picatostes.