CONSOMÉ NERO DI SEPIA
SOPA DE TINTA DE CALAMAR
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 1 €
🍎 Ingredientes
CALAMARES
1 kg
CALDO DE PESCADO
1 litros
AJO
1 -
CHALOTA
1 -
TOMATE
1 -
VINO BLANCO
1 dl
TINTA DE CALAMAR
2 -
CACAHUETES
20 gr
AZÚCAR
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y picar el tomate, la chalota y el ajo. Poner una sartén al fuego con cuatro cucharadas de aceite de oliva. Añadir la verdura picada y freír a fuego suave hasta que la verdura empiece a tomar color.
2. Una vez que esté bien caramelizado, añadir el vino blanco, sal, pimienta, azúcar y agregar la tinta de calamar. Pasar por un colador y reservar la reducción.
3. Para la guarnición limpiar el lomo del calamar y hacer unos cortes cruzados. Poner una plancha al fuego, pintar el calamar con aceite de oliva y hacer en la plancha durante tres o cuatro minutos.Rallar el cacahuete. Presentar el plato con la reducción de caldo Nero di Sepia a un costado del plato, el calamar a la plancha y el cacahuate rallado por encima.
2. Una vez que esté bien caramelizado, añadir el vino blanco, sal, pimienta, azúcar y agregar la tinta de calamar. Pasar por un colador y reservar la reducción.
3. Para la guarnición limpiar el lomo del calamar y hacer unos cortes cruzados. Poner una plancha al fuego, pintar el calamar con aceite de oliva y hacer en la plancha durante tres o cuatro minutos.Rallar el cacahuete. Presentar el plato con la reducción de caldo Nero di Sepia a un costado del plato, el calamar a la plancha y el cacahuate rallado por encima.