SOPA DE PIÑA COLADA

1. Mezclar el agua con los polvos de gelatina y una cucharada de azúcar. Poner a calentar siguiendo las instrucciones del sobre de gelatina. Una vez fuera del fuego añadir el ron, volcar sobre un molde rectágular y meter a la nevera hasta que cuaje la gelatina.

2. Pelar y cortar la piña en trozos y pasarla con su jugo por la batidora. Colar el puré resultante con un colador apretando con una cuchara y reservar el jugo obtenido.

3. Para desmoldar la gelatina sumergir el molde unos segundos en agua caliente. Con ayuda de un vaso pequeño hacer círculos en la gelatina. Rellenar los agujeros con el zumo de piña reservado.
Añadir unas hojas de menta y una bola de helado de coco.