ENSALADA DE PEPINO Y ESPINACAS CON QUESO
ENSALADA CON BOLA DE QUESO Y PIMIENTOS
⏱ N/A
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 1 €
🍎 Ingredientes
PEPINOS
3 -
ESPINACAS FRESCAS
150 gr
PIMIENTO ROJO
1 -
QUESO PARA UNTAR
150 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
5 cucharadas
LIMÓN
1 -
MOSTAZA ANTIGUA
1 cucharadita
GUINDILLA
1 -
MENTA
4 -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar bien los pepinos y cortarlos en trozos no muy grandes sin pelarlos. Lavar bien las hojas de espinacas, escurrir y reservar.
2. Lavar y picar las hojas de menta y perejil. Hacer zumo del limón y reservar unas raspaduras de la piel. Mezclar en un cuenco cuatro cucharadas de aceite de oliva, una cucharada pequeña de mostaza, unos granos de pimienta blanca y negra aplastados y el zumo de limón con sus raspaduras.
3. Lavar y secar medio pimiento rojo y picar muy fino. En un cuenco mezclar el pimiento con la crema de queso y salpimentar ligeramente.
Hacer cuatro bolas con la mezcla. Servir las verduras aliñadas con su salsa y las bolas de queso.
2. Lavar y picar las hojas de menta y perejil. Hacer zumo del limón y reservar unas raspaduras de la piel. Mezclar en un cuenco cuatro cucharadas de aceite de oliva, una cucharada pequeña de mostaza, unos granos de pimienta blanca y negra aplastados y el zumo de limón con sus raspaduras.
3. Lavar y secar medio pimiento rojo y picar muy fino. En un cuenco mezclar el pimiento con la crema de queso y salpimentar ligeramente.
Hacer cuatro bolas con la mezcla. Servir las verduras aliñadas con su salsa y las bolas de queso.