SALMÓN ESTILO NORUEGO
SALMÓN MARINADO
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 2 €
🍎 Ingredientes
SALMÓN
800 gr
SAL
50 gr
AZÚCAR
50 gr
ENELDO FRESCO
1 cucharadita
MOSTAZA ANTIGUA
1 cucharada
COÑAC
2 cucharadas
VINAGRE
2 cucharadas
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Abrir el salmón a lo largo y quitar la espina central sin quitar la piel. Lavar y secar bien.
2. En un cuenco poner la sal, el coñac, el azúcar, unos granos de pimienta negra triturados y el eneldo picado. Extender la mezcla por el salmón abierto, cerrar el salmón de nuevo y poner en una fuente. Poner sobre el salmón un plato y sobre éste un peso de unos 3 kilos. Meter en el frigoríco 48 horas dando vueltas al salmón cada 12 horas.
3. En un cuenco mezclar la mostaza, el vinagre, el aceite y un poco de azúcar y eneldo picado. Mezclar bien. Pelar las patatas. Poner un cazo con agua y sal al fuego y cocer las patatas unos 20 minutos.Servir el salmón cortado en lonchas acompañado de la salsa y las patatas cocidas.
2. En un cuenco poner la sal, el coñac, el azúcar, unos granos de pimienta negra triturados y el eneldo picado. Extender la mezcla por el salmón abierto, cerrar el salmón de nuevo y poner en una fuente. Poner sobre el salmón un plato y sobre éste un peso de unos 3 kilos. Meter en el frigoríco 48 horas dando vueltas al salmón cada 12 horas.
3. En un cuenco mezclar la mostaza, el vinagre, el aceite y un poco de azúcar y eneldo picado. Mezclar bien. Pelar las patatas. Poner un cazo con agua y sal al fuego y cocer las patatas unos 20 minutos.Servir el salmón cortado en lonchas acompañado de la salsa y las patatas cocidas.