COCOCHAS DE BACALAO CON BERBERECHOS
HOJALDRES DE PESCADO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
COCOCHAS DE BACALAO
700 gr
BERBERECHOS FRESCOS
400 gr
VINO BLANCO
1 Y 1/2 dl
AJO
1 -
CEBOLLINO
1 -
SAL
- -
MASA DE HOJALDRE
1 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner los berberechos en una cazuela con agua fría y un puñado de sal durante media hora y escurrir. Poner una sartén al fuego con el vino blanco, incorporar los berberechos, tapar y mantener al fuego removiendo de vez en cuando hasta que se abran. Retirar los berberechos, separarlos de sus conchas y reservar la carne. Desechar los cerrados.
2. Colar el líquido de la cocción de los berberechos y volver a poner al fuego hasta que se reduzca a la mitad. Reservar. Por otro lado, pelar y picar el ajo, poner una sartén con aceite de oliva al fuego, añadir el ajo picado y treinta segundos después las cocochas. Mantener a fuego removiendo durante tres minutos más.
3. Bajar al mínimo el fuego e ir añadiendo el líquido de la cocción poco a poco con movimientos de vaivén hasta que se consiga ligar la salsa. Añadir a continuación los berberchos y un poco de cebollino picado.
2. Colar el líquido de la cocción de los berberechos y volver a poner al fuego hasta que se reduzca a la mitad. Reservar. Por otro lado, pelar y picar el ajo, poner una sartén con aceite de oliva al fuego, añadir el ajo picado y treinta segundos después las cocochas. Mantener a fuego removiendo durante tres minutos más.
3. Bajar al mínimo el fuego e ir añadiendo el líquido de la cocción poco a poco con movimientos de vaivén hasta que se consiga ligar la salsa. Añadir a continuación los berberchos y un poco de cebollino picado.