RAVIOLIS DE CALABAZA CON QUESO
PASTA DE CALABAZA CON RELLENO DE QUESO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
CALABAZA
300 gr
CREMA DE QUESO
150 gr
NUECES
40 gr
CEBOLLETA
1 -
CEBOLLINO
1 -
HARINA
1 cucharada
PUERRO
1 -
LECHE
2 dl
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y picar cien g. de calabaza, una zanahoria y media cebolla.
Poner una sartén con aceite de oliva al fuego y sofreír la verdura cinco minutos. Hacer zumo de una naranja y añadirlo a la sartén. Añadir una pizca de sal, medio vaso de agua y mantener a fuego durante veinte o treinta minutos. Si la salsa espesara demasiado añadir un poco más de agua. Pasar por un chino y reservar.
2. Pelar y cortar el puerro en rodajas. Sofreír a fuego lento con un hilo de aceite durante unos cinco minutos. Añadir media cucharadita de harina y remover bien. Añadir un dl. de leche y un poco de sal y seguir removiendo hasta obtener una bechamel. Dejar enfriar y añadir el requesón mezclado con las nueces picadas y un poco de cebollino picado.
3. Superponer dos rectángulos de calabaza en forma de cruz. En el centro colocar una cucharada de la mezcla y cerrar bien el paquete.Poner una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva y dorar ligeramente los raviolis. Servir el plato con un par de cucharadas de la crema de calabaza y el ravioli de calabaza encima.
Poner una sartén con aceite de oliva al fuego y sofreír la verdura cinco minutos. Hacer zumo de una naranja y añadirlo a la sartén. Añadir una pizca de sal, medio vaso de agua y mantener a fuego durante veinte o treinta minutos. Si la salsa espesara demasiado añadir un poco más de agua. Pasar por un chino y reservar.
2. Pelar y cortar el puerro en rodajas. Sofreír a fuego lento con un hilo de aceite durante unos cinco minutos. Añadir media cucharadita de harina y remover bien. Añadir un dl. de leche y un poco de sal y seguir removiendo hasta obtener una bechamel. Dejar enfriar y añadir el requesón mezclado con las nueces picadas y un poco de cebollino picado.
3. Superponer dos rectángulos de calabaza en forma de cruz. En el centro colocar una cucharada de la mezcla y cerrar bien el paquete.Poner una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva y dorar ligeramente los raviolis. Servir el plato con un par de cucharadas de la crema de calabaza y el ravioli de calabaza encima.