SALMONETES CON VINAGRETA DE ALBARICOQUES
SALMONETES CON ESPINACAS Y ALBARICOQUES
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 0 €
🍎 Ingredientes
SALMONETES
4 -
ALBARICOQUES
6 -
ESPINACAS FRESCAS
250 gr
NARANJA
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
VINAGRE
1/2 dl
PEREJIL
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Sacar los lomos y limpiar los salmonetes de pieles y espinas y sazonar. Pelar y deshuesar los albaricoques cortándolos en cuadritos pequeños y limpiar y lavar muy bien las espinacas.
2. Poner una sartén con un poco de aceite al fuego y saltear las espinacas uno o dos minutos nada más.
3. Poner los lomos de salmonetes en otra sartén con un poco de aceite friendo por ambos lados y procurando que queden crujientes.
Hacer una vinagreta con el albaricoque cortado en dados, el zumo de la naranja, el vinagre, el aceite de oliva, el perejil picado y la sal batiéndolo todo muy bien.
2. Poner una sartén con un poco de aceite al fuego y saltear las espinacas uno o dos minutos nada más.
3. Poner los lomos de salmonetes en otra sartén con un poco de aceite friendo por ambos lados y procurando que queden crujientes.
Hacer una vinagreta con el albaricoque cortado en dados, el zumo de la naranja, el vinagre, el aceite de oliva, el perejil picado y la sal batiéndolo todo muy bien.