RISOTTO DE LIMÓN, MERLUZA PLANCHA Y TOMATES CHERRY
MERLUZA CON ARROZ DE LIMÓN
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 0 €
🍎 Ingredientes
BACALAO FRESCO
800 gr
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
250 gr
CALDO DE VERDURAS
5 dl
VERMÚ BLANCO
1 dl
QUESO PARMESANO
40 gr
MANTEQUILLA
30 gr
LIMÓN
1 -
CEBOLLA
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
4 cucharadas
TOMATES CHERRY
150 gr
PEREJIL
- -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner una sartén al fuego con tres cucharadas de aceite. Añadir la cebolla finamente picada y saltear un par de minutos. Añadir el arroz, saltear un par de minutos más, bajar el fuego y añadir el vermú blanco.
2. En cuanto se haya evaporado el alcohol, añadir el caldo vegetal poco a poco y dejar hervir el arroz durante unos veinte minutos. Añadir la mantequilla, apartar del fuego la sartén, incorporar el zumo de medio limón, unas tiras de cáscara (sólo la parte amarilla) y el parmesano rallado.
3. Poner en un mortero el aceite junto con unas hojas de perejil y sal y majar bien. Poner una plancha al fuego y asar las rodajas de bacalao pincelada con el aceite de perejil. Servir el bacalao con el arroz y unos tomates cherry.
2. En cuanto se haya evaporado el alcohol, añadir el caldo vegetal poco a poco y dejar hervir el arroz durante unos veinte minutos. Añadir la mantequilla, apartar del fuego la sartén, incorporar el zumo de medio limón, unas tiras de cáscara (sólo la parte amarilla) y el parmesano rallado.
3. Poner en un mortero el aceite junto con unas hojas de perejil y sal y majar bien. Poner una plancha al fuego y asar las rodajas de bacalao pincelada con el aceite de perejil. Servir el bacalao con el arroz y unos tomates cherry.