CREMA DE BERENJENA Y PIMIENTO
SOPA UCRANIANA
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 0 €
🍎 Ingredientes
BERENJENAS
2 -
PIMIENTO VERDE
1 -
CEBOLLAS
2 -
AJOS
2 -
CALDO DE VERDURAS
3 dl
SALSA DE TOMATE
1 dl
AZÚCAR
20 gr
JUGO DE LIMÓN
1 cucharada
QUESO DE CABRA
90 gr
PAN DE MOLDE
4 rebanadas
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
3 cucharadas
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 180 ºC. Lavar y secar las berenjenas y los pimientos para asarlos en el horno, pintarlos con aceite de oliva y asar en el horno unos treinta minutos. Retirar y, una vez fríos, quitar las semillas de los pimientos y las berenjenas.
2. Poner una sartén con aceite de oliva al fuego. Pelar y picar una cebolla, dos ajos y sofreír en la sartén cinco minutos. Agregar la berenjena, el pimiento verde, el zumo de limón y el resto de los ingredientes excepto el pan. Añadir un poco de caldo de verduras según se quiera más o menos espesa. Llevar a ebullición, reducir el calor y cocinar removiendo de vez en cuando durante quince minutos.
3. Batir la mezcla en una batidora y mezclar hasta que esté suave.
Cortar unos círculos de las rebanadas de pan para servir la crema con el pan y un trozo de rulo de queso de cabra.
2. Poner una sartén con aceite de oliva al fuego. Pelar y picar una cebolla, dos ajos y sofreír en la sartén cinco minutos. Agregar la berenjena, el pimiento verde, el zumo de limón y el resto de los ingredientes excepto el pan. Añadir un poco de caldo de verduras según se quiera más o menos espesa. Llevar a ebullición, reducir el calor y cocinar removiendo de vez en cuando durante quince minutos.
3. Batir la mezcla en una batidora y mezclar hasta que esté suave.
Cortar unos círculos de las rebanadas de pan para servir la crema con el pan y un trozo de rulo de queso de cabra.