PATATAS A LA IMPORTANCIA
PATATAS GUISADAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 3 €
🍎 Ingredientes
PATATAS
800 gr
HUEVOS
3 -
HARINA
20 gr
CEBOLLA
1 -
AJOS
2 -
PEREJIL
1 rama
AZAFRÁN
4 -
AGUA
2 tazas
SAL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar, lavar, cortar las patatas en rodajas de un cm. aproximadamente y sazonarlas. Poner harina en un plato y batir los huevos en otro. Pasar las patatas por harina y a continuación por los huevos batidos. Freír en abundante aceite caliente.
2. Hacer un majado con ajo, azafrán, perejil y sal. Calentar unas tres cucharadas de aceite y rehogar la cebolla, pelada y picada, hasta que comience a dorarse. Agregar una cucharada de harina, dar unas vueltas rápidas y añadir el majado sin dejar de mover.
3. Colocar las patatas en una cazuela, regar con el preparado anterior y añadir dos tazas de agua o caldo. Acercar al fuego y cuando comience a hervir, rectificar de sal y cocer a fuego suave durante veinte minutos moviendo con cuidado de vez en cuando. Pinchar para probar que estén tiernas, ese será el momento de apartarlas del fuego y llevarlas a la mesa.
2. Hacer un majado con ajo, azafrán, perejil y sal. Calentar unas tres cucharadas de aceite y rehogar la cebolla, pelada y picada, hasta que comience a dorarse. Agregar una cucharada de harina, dar unas vueltas rápidas y añadir el majado sin dejar de mover.
3. Colocar las patatas en una cazuela, regar con el preparado anterior y añadir dos tazas de agua o caldo. Acercar al fuego y cuando comience a hervir, rectificar de sal y cocer a fuego suave durante veinte minutos moviendo con cuidado de vez en cuando. Pinchar para probar que estén tiernas, ese será el momento de apartarlas del fuego y llevarlas a la mesa.