MOUSSE DE ALCAHOFAS Y GAMBAS
ALCACHOFAS FRITAS CON MOUSSE DE ALCACHOFAS Y GAMBA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
ALCACHOFAS EN CONSERVA
1/2 kg
GAMBAS FRESCAS
250 gr
HUEVOS
4 -
NATA
2 dl
ESTRAGÓN FRESCO
- -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar las alcachofas, quitarles las hojas duras y las puntas y cortar en cuatro trozos. Poner una cazuela con abundante agua al fuego y cocerlas quince minutos.
2. Una vez cocidas reservarcuatro alcachofas y triturar con la batidora los corazones junto con las gambas, la nata, sal y pimienta. Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla de alcachofas y gambas.
3. Colocar en un recipiente hondo para microondas. Meter en el horno durante tres minutos a la máxima potencia y tres minutos a la potencia media. Poner una sartén con aceite al fuego. Abrir con ayuda de una cucharilla las hojas de las alcachofas reservadas. Rebozar con un poco de harina y freir en la sartén hasta que coja color. Servir acompañando la mousse con la alcachofa frita.
2. Una vez cocidas reservarcuatro alcachofas y triturar con la batidora los corazones junto con las gambas, la nata, sal y pimienta. Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla de alcachofas y gambas.
3. Colocar en un recipiente hondo para microondas. Meter en el horno durante tres minutos a la máxima potencia y tres minutos a la potencia media. Poner una sartén con aceite al fuego. Abrir con ayuda de una cucharilla las hojas de las alcachofas reservadas. Rebozar con un poco de harina y freir en la sartén hasta que coja color. Servir acompañando la mousse con la alcachofa frita.