BERENJENAS CON QUESO Y ALMENDRAS
ENVUELTOS DE BERENJENA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
BERENJENAS
4 -
CIRUELAS PASAS
100 gr
QUESO PARA UNTAR
100 gr
ALMENDRAS
50 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cortar las berenjenas a lo largo en lonchas finas. Espolvorear con sal y poner en colador grande para que suelten su agua y pierdan amargor. Pasada una hora lavar con agua fría y secar.
2. Poner una plancha a fuego fuerte. Pincelar con aceite las lonchas de berenjenas y asarlas durante uno o dos minutos.
3. Picar las ciruelas y mezclar con el queso. Poner una cucharada pequeña de queso con ciruelas sobre una loncha de berenjena y enrollar. Añadir una almendra en cada enrollado. Servir con un chorrito de aceite y espolvoreadas con sal.
2. Poner una plancha a fuego fuerte. Pincelar con aceite las lonchas de berenjenas y asarlas durante uno o dos minutos.
3. Picar las ciruelas y mezclar con el queso. Poner una cucharada pequeña de queso con ciruelas sobre una loncha de berenjena y enrollar. Añadir una almendra en cada enrollado. Servir con un chorrito de aceite y espolvoreadas con sal.