TOCINO DE CIELO CON SALSA DE MORAS
TOCINO DE CIELO CON YOGUR Y MORAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
YEMAS DE HUEVO
8 -
CLARA DE HUEVO
1 -
AZÚCAR
4 cucharadas
PIEL DE LIMÓN
1 -
AGUA
2 cucharadas
PARA EL CARAMELO:
- -
PARA SERVIR:
- -
YOGURES GRIEGOS
2 -
MORAS EN ALMÍBAR EN CONSERVA
1 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Para el caramelo: en un cazo al fuego, fundir el azúcar con el agua hasta que tome color dorado. Repartir el caramelo en cuatro moldes individuales y bañar homogéneamente el fondo de los mismos. Dejar enfriar.
2. Para el tocino: llevar a ebullición a fuego medio el azúcar, el agua y la corteza de limón. Dejar hervir quince minutos aproximadamente hasta que el almíbar adquiera punto de hebra fina. Retirar y dejar enfriar un poco.
3. Mientras, batir las yemas, la clara de huevo y dos cucharadas de agua fría. Batir hasta que esté cremoso y verter el almíbar de forma continua y suave, mientras se remueve constantemente las yemas. Verter la mezcla en los moldes, cubrirlas con papel de horno y horner al baño María hasta que cuaje. Enfriar, desmoldar y servir con una cucharada de yogur batido y unas moras en almíbar. Las moras en almíbar se pueden hacer del siguiente modo: se ponen a hervir doscientos gramos de moras, cuatro cucharadas de azúcar y un poco de agua y se deja cocer durante ocho minutos a fuego bajo y se deja enfriar completamente.
2. Para el tocino: llevar a ebullición a fuego medio el azúcar, el agua y la corteza de limón. Dejar hervir quince minutos aproximadamente hasta que el almíbar adquiera punto de hebra fina. Retirar y dejar enfriar un poco.
3. Mientras, batir las yemas, la clara de huevo y dos cucharadas de agua fría. Batir hasta que esté cremoso y verter el almíbar de forma continua y suave, mientras se remueve constantemente las yemas. Verter la mezcla en los moldes, cubrirlas con papel de horno y horner al baño María hasta que cuaje. Enfriar, desmoldar y servir con una cucharada de yogur batido y unas moras en almíbar. Las moras en almíbar se pueden hacer del siguiente modo: se ponen a hervir doscientos gramos de moras, cuatro cucharadas de azúcar y un poco de agua y se deja cocer durante ocho minutos a fuego bajo y se deja enfriar completamente.