POTE ASTURIANO

1. Poner una cazuela al fuego con las fabes, las morcillas, el tocino y el hueso de codillo. Cubrir con agua fría. Cuando rompa a hervir se retira la espuma, se separa un poco del fuego -o se baja el fuego- y se dejan cocer lentamente durante dos horas.

2. Por separado, se cuecen las verduras tras lavarlas y picarlas en trozos regulares y pequeños, se ponen a cocer en agua caliente y sal y seguidamente se juntan con las fabes.

3. Pelar y cortar las patatas en trozos y añadir a las fabes.
Si fuese necesario se agrega el agua de la verdura o agua caliente hasta cubrirlo todo. el pote asturiano no puede nunca quedar seco ni presentarse seco a la mesa. Sazonar de sal, teniendo en cuenta la sal de las carnes, y dejar en el fuego hasta que todo quede tierno y unido. En su punto se retira del fuego, se deja reposar y se sirve.