LENTEJAS CON CODILLO
GUISO DE LENTEJAS
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
CODILLO DE CERDO
1 -
CHUCRUT EN CONSERVA
1 -
LENTEJAS PARDINAS
1 vaso
AJO
6 -
PEREJIL
- -
TOMATES
3 -
CEBOLLA
1 -
PUERRO
1 -
APIO
1 rama
PIMIENTA BLANCA EN GRANO
- -
CLAVOS DE ESPECIA
3 -
SAL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 Y 1/2 vaso
VINO BLANCO
1/2 litros
LAUREL
2 -
TOMILLO
2 ramas
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner una olla al fuego con abundante agua fría. Añadir dos zanahorias, una cebolla con tres clavos pinchados, tres dientes de ajo y un poco de comino, llevar a ebullición y cuando rompa a hervir bajar el fuego y dejar cocer una media hora hasta que las lentejas estén tiernas.
2. Preparar un sofrito con la cebolla restante picada fina y dos dientes de ajo cortados en lonchas. Cuando empiece a tomar color se retira del fuego y se añade al guiso de lentejas.
3. Cocer en una olla con agua el codillo con el puerro, el apio, unos clavos de especie y unos granos de pimienta negra aproximadamente hora y media a fuego lento. Cuando el codillo esté tierno se quita la grasa, se corta la carne y se añade a las lentejas. Meter el codillo dentro de las lentejas y dejar que reposen juntos para compenetrar sabores y luego recalentar tal cual.
2. Preparar un sofrito con la cebolla restante picada fina y dos dientes de ajo cortados en lonchas. Cuando empiece a tomar color se retira del fuego y se añade al guiso de lentejas.
3. Cocer en una olla con agua el codillo con el puerro, el apio, unos clavos de especie y unos granos de pimienta negra aproximadamente hora y media a fuego lento. Cuando el codillo esté tierno se quita la grasa, se corta la carne y se añade a las lentejas. Meter el codillo dentro de las lentejas y dejar que reposen juntos para compenetrar sabores y luego recalentar tal cual.