CARRE DE CERDO CON PURÉ DE BONIATO
CERDO AL HORNO CON PURÉ
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 15 €
🍎 Ingredientes
CARRÉ DE CERDO
1 kg
PUERROS
2 -
PIMIENTO ROJO
1 -
CEBOLLA
1/2 -
BONIATOS
2 -
MANZANAS DULCES
1 -
VINO TINTO DE RIOJA
1/2 vaso
AGUA
1/2 vaso
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Separar la carne del carré de su hueso sin llegar a desprenderla del todo para salar el interior. Sazonar la pieza por fuera y dorarla en una olla con un poco de aceite. Retirar y reservar.
2. Precalentar el horno a 180 ºC. Poner la pieza de carne en una bandeja de horno y cocinar. Pelar y picar el pimiento, la cebolla, los puerros y añadirlas a la olla. Sazonar las verduras y añadir el vino y el agua. Mantener al fuego quince minutos. Pasados los quince minutos añadir las verduras y la salsa a la carne del horno, regandola en varias tandas. Mantener en el horno cuarenta minutos.
3. Pelar los boniatos y cortarlos. Trocear la manzana y poner todo a cocer en agua con sal durante veinte o veinticinco minutos. Pasar por un pasapuré y reservar. Sacar el carré y cortarlo en rodajas. Servir el plato con su salsa y verduras recuperadas de la bandeja del horno, acompaña con el puré de boniato.
2. Precalentar el horno a 180 ºC. Poner la pieza de carne en una bandeja de horno y cocinar. Pelar y picar el pimiento, la cebolla, los puerros y añadirlas a la olla. Sazonar las verduras y añadir el vino y el agua. Mantener al fuego quince minutos. Pasados los quince minutos añadir las verduras y la salsa a la carne del horno, regandola en varias tandas. Mantener en el horno cuarenta minutos.
3. Pelar los boniatos y cortarlos. Trocear la manzana y poner todo a cocer en agua con sal durante veinte o veinticinco minutos. Pasar por un pasapuré y reservar. Sacar el carré y cortarlo en rodajas. Servir el plato con su salsa y verduras recuperadas de la bandeja del horno, acompaña con el puré de boniato.