GAZPACHO MANCHEGO
GAZPACHO CON CARNE DE CAZA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 0 €
🍎 Ingredientes
CONEJO
1/2 -
CODORNIZ
1 -
CABEZA DE AJOS
1 -
PIMIENTO VERDE
1/2 -
TOMATES
4 -
CHAMPIÑONES
150 gr
HARINA
150 gr
AGUA
80 gr
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 180 ºC. Poner en un cuenco la harina con un pellizco de sal, el agua y mezclar bien. Amasar y formar cuatro bolas de masa. Con ayuda de un rodillo formar unas tortas redondas muy finas y llevar al horno. Mantener de cinco a diez minutos hasta que se doren. Retirar y reservar.
2. En una olla poner a cocer la codorniz y el conejo limpios, los ajos y la pimienta. Cuando esté cocida la carne sacarla y dejarla enfriar. Una vez fría desmenuzarla limpiando bien de huesos y grasas. Reservar la carne y un poco del caldo.
3. Pelar y picar la cebolla, el pimiento y los tomates. Hacer un sofrito con la cebolla picadita y el pimiento. Cuando esté transparente añadir los tomates picados y los champiñones. Dejar unos minutos y añadir la carne desmenuzada, rectificar de sal, dar unas vueltas y añadir la torta manchega desmenuzada, dar unas vueltas, dejar unos diez minutos y servir caliente.
2. En una olla poner a cocer la codorniz y el conejo limpios, los ajos y la pimienta. Cuando esté cocida la carne sacarla y dejarla enfriar. Una vez fría desmenuzarla limpiando bien de huesos y grasas. Reservar la carne y un poco del caldo.
3. Pelar y picar la cebolla, el pimiento y los tomates. Hacer un sofrito con la cebolla picadita y el pimiento. Cuando esté transparente añadir los tomates picados y los champiñones. Dejar unos minutos y añadir la carne desmenuzada, rectificar de sal, dar unas vueltas y añadir la torta manchega desmenuzada, dar unas vueltas, dejar unos diez minutos y servir caliente.