BERENJENAS CON LACÓN AL QUESO DEL CEBREIRO
BERENJENAS FRITAS CON VERDURAS, QUESO Y LACÓN
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 0 €
🍎 Ingredientes
BERENJENAS
2 -
LACÓN
250 gr
QUESO MANCHEGO
250 gr
CEBOLLA
1 -
AJO
2 -
PIMIENTO VERDE
1 -
ZANAHORIA
1 -
TOMATES
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar las berenjenas, quitar la parte verde y, sin pelarlas, cortarlas en dados de un cm. Colocarlas en un colador y espolvorearlas con sal. Dejarlas reposar durante una hora para que suelten el amargor.
2. Pelar y picar la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria. Poner una sartén al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva. Añadir las verduras picadas. Mantenemos al fuego cinco minutos y después añadimos medio tomate maduro y el lacón picado fino. Dejar al fuego diez minutos y añadimos sal y pimienta. Esta masa se puede aromatizar con romero.
3. . Calentar cinco cucharadas de aceite de oliva en otra sartén y freír las berenjenas hasta que se ablanden, unos quince o veinte minutos. Mezclar el contenido de las dos sartenes y salar ligeramente. Dar un hervor a todo junto y dejar enfriar. Picar muy fino el queso tierno, añadir y servir.
2. Pelar y picar la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria. Poner una sartén al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva. Añadir las verduras picadas. Mantenemos al fuego cinco minutos y después añadimos medio tomate maduro y el lacón picado fino. Dejar al fuego diez minutos y añadimos sal y pimienta. Esta masa se puede aromatizar con romero.
3. . Calentar cinco cucharadas de aceite de oliva en otra sartén y freír las berenjenas hasta que se ablanden, unos quince o veinte minutos. Mezclar el contenido de las dos sartenes y salar ligeramente. Dar un hervor a todo junto y dejar enfriar. Picar muy fino el queso tierno, añadir y servir.