MANDARINAS AL VINO
MANDARINAS CON OPORTO Y CANELA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
MANDARINAS
4 -
AZÚCAR
40 gr
AZÚCAR MORENO
40 gr
VINO DE OPORTO
130 ml
CANELA EN RAMA
1 rama
ANÍS ESTRELLADO
- -
PARA LA SALSA:
- -
YEMAS DE HUEVO
2 -
AZÚCAR GLAS
3 gr
LECHE
120 ml
NATA
120 ml
CANELA MOLIDA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar las mandarinas y retirar los hilillos blancos. En un cazo, mezclar los dos tipos de azúcar, el Oporto, la canela y el anís. Calentar removiendo constantemente hasta que se disuelva el azúcar.
2. Llevar la mezcla a ebullición e incorporar la fruta. Reducir el fuego y dejar cocer diez minutos. Sacar la fruta con una espumadera y dejar reducir un poco el líquido de cocción. Retirar, enfriar y verter encima de las mandarinas. Refrigerar durante treinta minutos.
3. Para la salsa: batir las yemas y el azúcar hasta que blanqueen. Calentar la leche y la nata y verter encima de las yemas, mientras se remueve constantemente. Poner de nuevo a fuego bajo unos minutos y retirar. Enfriar completamente. Servir en un plato cada pieza de fruta con el jugo de la cocción, la salsa y la canela en polvo espolvoreada.
2. Llevar la mezcla a ebullición e incorporar la fruta. Reducir el fuego y dejar cocer diez minutos. Sacar la fruta con una espumadera y dejar reducir un poco el líquido de cocción. Retirar, enfriar y verter encima de las mandarinas. Refrigerar durante treinta minutos.
3. Para la salsa: batir las yemas y el azúcar hasta que blanqueen. Calentar la leche y la nata y verter encima de las yemas, mientras se remueve constantemente. Poner de nuevo a fuego bajo unos minutos y retirar. Enfriar completamente. Servir en un plato cada pieza de fruta con el jugo de la cocción, la salsa y la canela en polvo espolvoreada.