PIZZA DE HIGOS

1. En un vaso mezclar el agua con la levadura, el aceite, una cucharadita de sal y la leche. Poner en un bol la harina e ir añadiendo poco a poco la mezcla del agua hasta formar una masa. Amasar tres o cuatro minutos, estirar la masa en forma redondeada hasta un grosor de medio centímetro. Reservar.

2. Pelar y cortar las cebollas en rodajas. Poner las cebollas en una sartén con dos cucharadas de azúcar, un poco de sal y tres cucharadas de agua. Mover bien hasta que estén transparentes a fuego medio y luego a fuego bajo hasta que se evapore casi toda el agua y se haya caramelizado.

3. Calentar el horno a 200 ºC. Rallar gruesa la mozzarella. Colocar la mozarella sobre la masa de pizza, la cebolla caramelizada, las nueces, las hojas de rúcula y los higos cortados a lo largo. Finalmente rociar con aceto balsámico. Meter al horno quince minutos hasta que se haga la masa y se derrita el queso.