ESPUMA DE MELOCOTÓN
MOUSSE DE MELOCOTÓN
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
MANTEQUILLA
1 cucharada
MELOCOTONES
500 gr
AZÚCAR
140 gr
LICOR DE MELOCOTÓN
1 chorro
NATA
230 ml
CLARAS DE HUEVO
2 -
GELATINA NEUTRA
1 -
MELOCOTONES EN ALMÍBAR EN CONSERVA
2 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Sobre una hoja de papel de aluminio engrasada con mantequilla, colocar la pulpa de los melocotones troceada y espolvorear encima el azúcar. Regar con el licor, cerrar a manera de sobre la hoja de aluminio y sellar completamente formando un papillote. Hornear a fuego alto veinte minutos y retirar. Pasar la pulpa a una bandeja y dejar enfriar completamente.
2. Batir la pulpa con la batidora eléctrica y mezclar con la gelatina disuelta en una cucharada de agua caliente. Montar por separado la nata y las claras. Mezclar el puré de melocotón con la nata y después con las claras. Verter la mousse en una fuente de cristal y enfriar al menos una hora en la nevera.
3. Picar los melocotones en almíbar reservando el jugo. Para servir, decorar la mousse con los melocotones picados y regar con un poco de almíbar.
2. Batir la pulpa con la batidora eléctrica y mezclar con la gelatina disuelta en una cucharada de agua caliente. Montar por separado la nata y las claras. Mezclar el puré de melocotón con la nata y después con las claras. Verter la mousse en una fuente de cristal y enfriar al menos una hora en la nevera.
3. Picar los melocotones en almíbar reservando el jugo. Para servir, decorar la mousse con los melocotones picados y regar con un poco de almíbar.