ATÚN CON FRESAS Y ESTRAGÓN
ATÚN A LA PLANCHA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
ATÚN FRESCO
600 gr
FRESONES
200 gr
ESTRAGÓN FRESCO
4 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA
1/2 dl
AZÚCAR
1 cucharadita
SAL MALDON
1 pellizco
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Elegir cuatro trozos de atún de unos 150 gramos. Limpiar de espinas y piel. Poner una sartén con unas gotas de aceite de oliva al fuego. Hacer el atún dos minutos por cada lado.
2. Cortar los fresones en láminas no muy finas. Poner una sartén al fuego sin aceite. Añadir el fresón cortado y dejar a fuego medio hasta que se empiece a caramelizar. Retirar del fuego antes de que se ablande el fresón en exceso.
3. Poner un cazo al fuego con medio dl. de vinagre de Módena junto con una cucharadita de azúcar. Mantener seis o siete minutos para que reduzca el vinagre. Retirar y dejar enfriar. Limpiar unas hojas de estragón. Montar el plato con el atún con un chorrito de aceite de oliva y unas escamas de sal maldon acompañado de la ensalada de fresas con estragón y el vinagre reducido.
2. Cortar los fresones en láminas no muy finas. Poner una sartén al fuego sin aceite. Añadir el fresón cortado y dejar a fuego medio hasta que se empiece a caramelizar. Retirar del fuego antes de que se ablande el fresón en exceso.
3. Poner un cazo al fuego con medio dl. de vinagre de Módena junto con una cucharadita de azúcar. Mantener seis o siete minutos para que reduzca el vinagre. Retirar y dejar enfriar. Limpiar unas hojas de estragón. Montar el plato con el atún con un chorrito de aceite de oliva y unas escamas de sal maldon acompañado de la ensalada de fresas con estragón y el vinagre reducido.