VACHERÍN DE CAFÉ Y AVELLANAS
CRUJIENTE DE CAFÉ Y AVELLANAS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
PARA EL VACHERÍN:
- -
AVELLANAS
150 gr
AZÚCAR GLAS
150 gr
HARINA
50 gr
HUEVOS
4 -
CLARAS DE HUEVO
4 -
PARA EL RELLENO:
- -
NATA
300 ml
AZÚCAR
120 gr
CAFÉ SOLUBLE
3 cucharadas
AGUA
2 cucharadas
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Para el vacherín: mezclar las avellanas, 75 gramos de azúcar, la harina y los huevos y batir hasta que doble su volumen. Montar las claras y el resto del azúcar a punto de nieve. Incorporar con movimientos envolventes de abajo a arriba.
2. Sobre una placa de horno con papel antiadherente, formar tres discos de veintidos centímetros de diámetro y hornear a 180 °C durante quince minutos. Enfriar completamente. Para preprarar el relleno: disolver el café en el agua caliente. Montar la nata y el azúcar y mezclar con el café disuelto. Poner la nata en una manga pastelera con boquilla rizada.
3. Colocar en la fuente de servir el primero de los tres discos, cubrir con una capa de nata montada y café. Tapar con el segundo disco, repetir la operación y, finalmente, cubrir con el tercero. Formar esta vez pequeños montoncitos de nata con la manga pastelera.
2. Sobre una placa de horno con papel antiadherente, formar tres discos de veintidos centímetros de diámetro y hornear a 180 °C durante quince minutos. Enfriar completamente. Para preprarar el relleno: disolver el café en el agua caliente. Montar la nata y el azúcar y mezclar con el café disuelto. Poner la nata en una manga pastelera con boquilla rizada.
3. Colocar en la fuente de servir el primero de los tres discos, cubrir con una capa de nata montada y café. Tapar con el segundo disco, repetir la operación y, finalmente, cubrir con el tercero. Formar esta vez pequeños montoncitos de nata con la manga pastelera.