RATATOUILLE

1. Cortar finamente en rodajas la berenjena, el tomate, el calabacín, la cebolla y los pimientos.

2. Precalentar el horno a 180 ºC. Distribuirlos por capas en una placa de horno untada en aceite de oliva. Salpimentar y aromatizar con hierbas aromáticas. Llevar al horno unos veinticinco minutos hasta que las verduras queden asadas pero no deshechas.

3. Hacer una vinagreta con aceite de oliva y un poquito de vinagre de Módena. Puede montar el plato sobre un pan sin miga o una hogaza desmigada. Para montar el plato se disponen los discos de las verduras en forma de escalera de caracol y se aliña con la vinagreta.