CARPACCIO DE SETAS Y CARNE
CARNE EN LÁMINAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
CARNE DE TERNERA
500 gr
QUESO PARMESANO
50 gr
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
120 gr
SETAS VARIADAS
150 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
VINAGRE
2 cucharadas
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar la carne de restos de grasa. Envolver en film la carne y poner en el congelador. La carne no debe congelarse, solo adquirir una cierta rigidez que permita cortarla en láminas muy finas. Aplastar los filetes con la hoja de un cuchillo.
2. En una fuente colocar las láminas de carne y rociar con abundante aceite de oliva. Dejar macerando una hora. Escurrir y reservar. Cortar en láminas finas los hongos.
3. Picar fino un hongo. Poner un cazo al fuego con agua. Añadir el arroz, el hongo picado y sal. Mantener a fuego durante veinte minutos. Lavar el arroz en agua fría con dos cucharadas de vinagre. Montar el plato haciendo una cama rectangular con el arroz, encima las láminas de hongos y por último la carne con unas lascas de parmesano. Se puede adornar con tiras de piel de limón.
2. En una fuente colocar las láminas de carne y rociar con abundante aceite de oliva. Dejar macerando una hora. Escurrir y reservar. Cortar en láminas finas los hongos.
3. Picar fino un hongo. Poner un cazo al fuego con agua. Añadir el arroz, el hongo picado y sal. Mantener a fuego durante veinte minutos. Lavar el arroz en agua fría con dos cucharadas de vinagre. Montar el plato haciendo una cama rectangular con el arroz, encima las láminas de hongos y por último la carne con unas lascas de parmesano. Se puede adornar con tiras de piel de limón.