SOPA DE JUDÍAS BLANCAS CON CAVA
CREMA DE JUDÍAS BLANCAS CON UVAS
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 3 €
🍎 Ingredientes
JUDÍAS BLANCAS
200 gr
CAVA
1 -
ZANAHORIA
1 -
CEBOLLA
1 -
PATATAS
2 -
HUESO DE JAMÓN
1 -
CLAVOS DE ESPECIA
3 -
PEREJIL
1 rama
LAUREL
2 -
UVAS BLANCAS
16 -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner el día anterior en remojo en agua fría las judías blancas. Poner una olla al fuego con un litro de agua. Pelar y cortar en trozos grandes la zanahoria, la cebolla y las patatas. Añadir la pimienta, el clavo el hueso de jamón y el laurel. Tapar y dejar cociendo una hora. Colar el caldo y reservar las patatas y la carne que se pueda separar del hueso.
2. Poner una olla al fuego con el caldo de cocción anterior. Añadir las judías y cocer al menos una hora hasta que estén blandas. Salar, pasar las judías con las patatas y un poco de caldo por un pasapuré.
3. Calentar en olla el puré obtenido con seis dl. de cava. Mantener al fuego 8 a 10 minutos. Pinchar en brochetas pequeña tres o cuatro uvas. Al servir añadir a cada tazón un chorrito de cava y después la sopa, lo que la dará un ligero burbujeo. Acompañar con la brocheta de uvas.
2. Poner una olla al fuego con el caldo de cocción anterior. Añadir las judías y cocer al menos una hora hasta que estén blandas. Salar, pasar las judías con las patatas y un poco de caldo por un pasapuré.
3. Calentar en olla el puré obtenido con seis dl. de cava. Mantener al fuego 8 a 10 minutos. Pinchar en brochetas pequeña tres o cuatro uvas. Al servir añadir a cada tazón un chorrito de cava y después la sopa, lo que la dará un ligero burbujeo. Acompañar con la brocheta de uvas.