CABALLA CON CHEN CHEN CON TOMATE
VERDEL CON MAÍZ Y TOMATE
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 1 €
🍎 Ingredientes
CABALLAS FRESCAS
4 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
4 cucharadas
VINAGRE
2 cucharadas
TOMATES
4 -
MAÍZ EN CONSERVA
200 gr
MANTEQUILLA
60 gr
LECHE DE COCO
2 dl
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Quitar las cabezas, las espinas y las colas a los verdeles. Debe quedar cada verdel en filetes limpios de espinas. Salpimentar los verdeles y cocinar en la plancha dos o tres minutos por cada lado.
2. Hacer una vinagreta con aceite de oliva, vinagre de Jerez y tomate despepitado. Para ello quitar las pepitas de los tomates, trocear en cuadraditos diminutos y saltear en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadir el resto del aceite de oliva y vinagre de Jerez en la proporción de tres de aceite por uno de vinagre. Añadir un poco de sal y un poco de azúcar.
3. Para el chen chen, lavar el maíz y dejar reposar cubierto de agua 45 minutos. Retirar de nuevo el agua. Poner en una olla cuatro dl. de agua, el maíz, la leche de coco y salpimentar. Poner al fuego moviendo constantemente hasta que espese unos veinte minutos. Tapar y dejar a fuego lento unos minutos más para que espese según su gusto.
2. Hacer una vinagreta con aceite de oliva, vinagre de Jerez y tomate despepitado. Para ello quitar las pepitas de los tomates, trocear en cuadraditos diminutos y saltear en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadir el resto del aceite de oliva y vinagre de Jerez en la proporción de tres de aceite por uno de vinagre. Añadir un poco de sal y un poco de azúcar.
3. Para el chen chen, lavar el maíz y dejar reposar cubierto de agua 45 minutos. Retirar de nuevo el agua. Poner en una olla cuatro dl. de agua, el maíz, la leche de coco y salpimentar. Poner al fuego moviendo constantemente hasta que espese unos veinte minutos. Tapar y dejar a fuego lento unos minutos más para que espese según su gusto.