TARTA DE CREMA DE JENGIBRE CON FRESAS

1. Descongelar la masa de hojaldre, mezclar con las semillas de amapola y amasar. Untar un molde para horno con mantequilla, forrar con la masa de hojaldre y semillas de amapola. Meter en horno precalentado a 180 ºC de diez a quince minutos hasta que empiece a dorarse. Sacar del horno y reservar.

2. Poner en un cazo dos decilitros de nata y uno de leche. Añadir a la leche la vainilla y el jengibre en láminas. Calentar la mezcla hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego y dejar infusionando quince minutos.
En un bol mezclar las cuatro yemas de huevo con cien gramos de azúcar y la maicena. Retirar el jengibre y la vainilla de la nata, calentar de nuevo y cuando esté caliente volcar sobre las yemas. Remover con una cuchara constantemente hasta obtener una crema homogénea.

3. Volcar la mezcla sobre el hojaldre y dejar enfriar. Poner un cazo al fuego con 150 g. azúcar y un decilitro de agua. Remover con una cuchara para disolver el azúcar y mantener al fuego seis minutos desde que empiece a hervir. Retirar el cazo del fuego y con ayuda de un palo de brocheta con la fresa pinchada sumergirla en el caramelo.
Decorar la tarta con la fresa.